Сборный салатъ

Главная » Ретро - рецепты » Салаты

Взять поровну латуку, цикорію, кочаннаго салата, вымыть, отжать, сложить на блюдо, убрать очищенными и нарезанными кружками огурцовъ, маринованными въ уксусъ огурчиками, каперсами, оливками. 

И облить слъдующею сѣсью: стереть вмъстъ яичный желток, горчицу, соль, сахаръ, прованское масло и уксусъ.

 

Провизія:

• яичный желтокъ 1 штука
• латуку четверть фунта
• цикорiю четверть фунта
• качан салата  четверть фунта
• огурчиковъ 1-2 штуки
• каперсовъ 1 ложка
• оливокъ 1 ложка
• горчицы 1 чайная ложка
• прованского масла 1 чайную ложку
• сахару 2 чайные ложки
• перцу мелкаго полчайной ложки
• уксусу 5 ложекъ
• соли 1 чайную ложку

  Примѣчаніе. Можно кромѣ того убрать салат отваренными и очищенными раковыми шейками (20 штукъ), маринованными вишнями, пикулями и проч.

 

Русская поваренная книга, составила Анна Макарова, 1880 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Салаты | Просмотров: 214 | Популярные рецепты
Теги: оливки, Цикорий, салат, латук, огурцы, каперсы

Всего комментариев: 0